¡Hola alumnos del SAETA!

Comuníquense conmigo por correo, por el blog o por teléfono para saber si ya están enterados de las tareas, ya que muy pocos lo han hecho. Gracias. 

Nuevas tareas

Para concluir con las actividades de la asignatura les dejo las siguientes actividades:

Actividad 4.  Construir una tabla que contenga a las vitaminas hidrosolubles y liposolubles, indicando en cada una de ellas sus funciones bioquímicas y las enfermedades que se producen cuando hay deficiencia de ellas. 

Actividad 5. Las hormonas vegetales se clasifican en auxinas, citoquininas, ácido giberélico, ácido abscícico y etileno, con relación a ellas describe el papel que tiene cada una de ellas en las plantas superiores.

Nota. La fecha final para recibir el total de tareas en mi correo, es el 23 de enero del año en curso. Ya que, urge entregar las calificaciones al Departamento de Control Escolar.
Les sugiero comentar en el blog.

Actividades 1, 2 y 3

Grupo actual de SAETA les dejo las tareas siguientes:

Actividad 1. Cuestionario acerca de los Carbohidratos: para autoevaluarse deben resolver el cuestionario que está en la publicación del 24 de febrero de 2013.

Actividad 2. Realizar un ensayo que trate acerca de las importancia biológica de los aminoácidos.

Actividad 3. Construir un glosario que contenga los conceptos claves del tema de las proteínas, por ejemplo: proteína primaria (definición), enlace peptídico (definición), proteína globular (definición) entre otras.

 Todas las actividades deben anexarse a su carpeta de tareas,estoy a sus órdenes para cualquier aclaración.

Bienvenida

A los estudiantes del curso de Bioquímica del ciclo escolar 2015-2016 les hago llegar un mensaje de bienvenida y al mismo tiempo les deseo mucho éxito en el estudio de esta interesante asignatura. 

Tengan siempre presente que es necesario entrar constantemente al blog para poder enterarse de las tareas requeridas para adquirir las competencias genéricas y disciplinares que desarrollarán durante el curso.

Recuerden que en el blog existe un espacio para dejar comentarios y que es importante que lo utilicen para aclarar las dudas que se presenten al estudiar.  

ATENCIÓN SAETA

Para la tarea del cuestionario de enzimas deben entrar al blog de algún compañero y publicarlo allá, indicándole a su compañero que debe resolverlo y después ya resuelto tienen que devolverlo para que se calificado. Si no conocen las direcciones de su compañeros soliciténsela. Estaré pendiente del avance de esta tarea.

Para aquellos que no hallan enviado la dirección de su blog, les pido amablemente que cumplan con este compromiso

AVISO (SAETA)

Les recuerdo que esta semana es la última para publicar las tareas, para poner orden se las enlisto:

• comentarios en el blog del maestro.
• publicación del cuestionario de carbohidratos en su blog.
• elaborar cuestionario de enzimas y enviarlo a alguno de sus compañeros, estos deben devolver el cuestionario para que ustedes lo califiquen. En su blog personal debo encontrar el cuestionario resuelto.

 No se olviden de trabajar en su investigación sobre los temas siguientes:

• Vitaminas (hidrosulubles y liposolubles)
• Hormonas (animales y vegetales)
• Ácidos nucléicos (ADN y ARN)

El jueves 11 de abril cada equipo iniciará la discusión de los temas. Con el trabajo y su participación se hará la evaluación final, a la que se sumarán las tareas y la participación.

No pierdan la motivación, ya están a punto de llegar a la meta.

VITAMINAS (PRIMERA PARTE)

El término vitamina se refiere a un factor esencial de la dieta que es indispensable para el organismo en pequeñas cantidades y cuya ausencia provoca enfermedades por deficiencia. Muchas coenzimas contienen una vitamina como parte de su estructura. Es indudable que esta relación crea una función “esencial” para las vitaminas.

 Vitaminas con función de coenzimas

Nicotinamida; ácido nicotínico

El término niacina es el nombre oficial de la vitamina, la cual corresponde al ácido nicotínico o nicotinamida.

 

La niacina aparece ampliamente distribuida en los tejidos animales y vegetales. Los productos cárnicos son una excelente fuente de ella. Sus formas coenzimáticas son los nicotinamida nucleótidos (NAD⁺ y NADP⁺)

 

Nicotinamida adenina dinucleótido (NAD+)

Nicotinamida adenina dinucleótido fosfato (NADP+)

 

Funciones bioquímicas. Los nicotinamida nucleótidos son coenzimas para las enzimas que se conocen como deshidrogenasas, las cuales catalizan las reacciones de óxido-reducción.

Riboflavina

La riboflavina (vitamina B₂) está formada por un alcohol de azúcar (D-ribitol) unido, por sustitución, a u anillo de isoaloxazina.

 

Riboflavina

 

Se ha demostrado que la riboflavina es un factor de crecimiento para las ratas. Una de las propiedades químicas más importantes de la riboflavina es su habilidad para intervenir en reacciones de óxido-reducción. La vitamina aparece en la naturaleza casi exclusivamente como u constituyente de las dos flavinas coenzimas: el flavín mononucleótido (FMN) y el flavín adenin dinucleótido (FAD).

Funciones bioquímicas. Como ya se ha mencionado, el FMN es la coenzima del antiguo fermento amarillo de Warburg. Asimismo, el FAD se identificó por primera vez como la coenzima de la D-aminoácido oxidasa. Estas enzimas pertenecen a un grupo de proteínas que se denominan flavoproteínas y que catalizan reacciones de oxido-reducción. A diferencia de las nicotinamida nucleótido deshidrogenasas, las coenzimas prostéticas FAD y FMN están firmemente unidas al componente prostético y se mantienen así durante todo el proceso de purificación de la enzima.

 

Ácido lipoico

El ácido lipoico se pudo descubrir gracias a que actúa como factor de crecimiento –una vitamina- para ciertos microorganismos. El hígado y las levaduras son fuentes particularmente ricas en este ácido. Esta vitamina aparece tanto en la forma oxidada como en la reducida. Tal particularidad se debe a sus puentes disulfuro que pueden sufrir procesos de óxido-reducción. El ácido lipoico se encuentra unido a una proteína, de la cual puede separarse por medio de una hidrólisis ácida, básica o proteolítica.

Funciones bioquímicas. El ácido lipoico es un cofactor de los complejos multienzimáticos deshidrogenasa pirúvica y deshidrogenasa α-cetoglutárica. En estos complejos la enzimas que contienen ácido lipoico catalizan la formación y transferencia de los grupos acilo. En el proceso se reducen y posteriormente e reoxidan. En el paso inicial, en el cual interviene la fracción molecular correspondiente al ácido lipoico, reacciona un complejo acilol-tiamina con el residuo oxidado del ácido lipoico, para constituir un complejo de adición. Posteriormente, este complejo se redistribuye y se forma un residuo libre de la tiamina y el complejo acil-ácido lipoico. Es en la citada reacción cuando la fracción molecular del acilol se oxida a un grupo acílico, mientras que el ácido lipoico oxidado se reduce. Enseguida el grupo acilo se transfiere desde el grupo acil-ácido lipoico hasta la coenzima A para constituir la acil-CoA.

Por último, se oxida la fracción molecular correspondiente al ácido lipoico reducido, por la acción de una enzima que contiene FAD, para regenerar el resto lipoico oxidado y permitir que el proceso se repita.

 

Biotina

La biotina sirve como un factor de crecimiento de las levaduras y ciertas bacterias. Además, se reconoce su papel como “factor anti-clara de huevo”. Debido a ello se estableció su naturaleza esencial. El término “factor anti-clara de huevo” se refiere a la observación de la deficiencia nutritiva que puede inducirse en los animales, mediante su alimentación con grandes cantidades de clara de huevo de aves. Estas claras de huevo contienen una proteína básica que se conoce con el nombre de avidina, la cual tiene una afinidad muy notable con la biotina, o bien, por su derivados simples. La avidina es por tanto un inhibidor extremadamente efectivo para los sistemas que requieren biotina. La biotina se distribuye ampliamente en la naturaleza y as levaduras y el hígado son fuentes excelentes.

 

 

Funciones bioquímicas. La biotina, unida a su enzima específica, se relaciona íntimamente con las reacciones de carboxilación. Existen tres carboxilaciones muy conocidas que son catalizadas por diferentes enzimas en las que interviene la biotina.[1]

 

Para ampliar la información consulten la siguiente dirección electrónica:

http://www.aula21.net/Nutriweb/vitaminas.htm

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[1] Tomado de Conn y Stumpf. 1978. Bioquímica Fundamental, Tercera edición, Editorial Limusa, México. Capítulo 9 Vitaminas y coenzimas, páginas 233-248

ESTUDIANDO A LAS ENZIMAS

Para prepararnos para la evaluación de Bioquímica les publico una páginas electrónicas que hay que consultar y estudiar en ellas el tema de las enzimas, la lectura les permitirá ampliar el tema y tener una mejor comprensión de este importante grupo de moléculas orgánicas.

http://www.bionova.org.es/biocast/documentos/tema14.pdf

http://www.ehu.es/biomoleculas/1b/pdf/11_enzimas.pdf

http://www.fagro.edu.uy/~bioquimica/docencia/material%20nivelacion/4%20ENZIMAS%202010.pdf

 Les pido que elaboren cuestionarios relacionados con el estudio de las enzimas y se los envíen a sus compañeros a sus blogs para que los resuelvan. Cuando los hallan resuelto se los deben regresar para que los califiquen, de esa manera se estarán coevaluando, este ejercicio tiene calificación y se sumará a la prueba de heteroevaluación aplicada por el profesor. En el ejercicio deben participar todos los compañeros del grupo, así que hay que resolver todos los trabajos que nos envíen.

AVISO AL GRUPO ESCOLARIZADO

Les recuerdo que la evaluación del primer parcial es el día 1° de marzo y que los temas que van a ser evaluados son los siguientes: agua, enzimas y carbohidratos. Los reactivos se elaborarán a patir de los temas presentados en el blog y de lo expuesto durante las clases. No se olviden de participar en el blog con sus comentarios relacionados con los temas estudiados; las tareas deben publicarse en su blog personal.

 

Para autoevaluarse les envío un cuestionario que deben contestar y publicarlo en su blog.

Cuestiones sobre carbohidratos[1]

 

1.         ¿Cómo se definen los hidratos de carbono? ¿Qué relación existe entre el nombre "hidratos de carbono y la fórmula empírica de dichas moléculas?

2.         ¿Qué son los monosacáridos?

3.         ¿Cómo se clasifican los glúcidos atendiendo al número de monosacáridos que los componen?

4.         ¿En base a qué criterios se clasifican los monosacáridos?

5.         ¿Qué es un carbono quiral o asimétrico?

 6.         ¿Qué propiedad característica presentan las moléculas que contienen carbonos asimétricos?

7.         ¿Cuáles son los monosacáridos más pequeños que conoce?¿Cuáles son las principales diferencias entre ellos?

8.         ¿Por qué los dos isómeros ópticos de una molécula que tiene un carbono asimétrico desvían en sentido diferente (opuesto) el plano de la luz polarizada?

9.         ¿Qué es una proyección de Fischer y qué reglas se utilizan para desarrollarla?

10.       ¿Qué son enantiómeros?¿Qué comportamiento muestran frente a la luz polarizada?

11.       ¿Cómo se refleja en la nomenclatura de las moléculas quirales o asimétricos, su diferente comportamiento frente a la luz polarizada?

12.       Los monosacáridos se agrupan en dos grandes clases, las series D y L. ¿Cómo se determina la pertenencia de un monosacárido a la serie D ó L?

13.       ¿Qué son monosacáridos epímeros?

14.       ¿Qué son estereoisómeros?

15.       ¿Qué es un enlace hemiacetálico?

17.       ¿Cómo se obtienen los ácidos glucónicos a partir de la glucosa?

18.       ¿Cuáles son los ésteres más importantes de los monosacáridos?

19.       ¿Qué productos se obtienen de la reducción fisiológica de los monosacáridos? Citar algunos ejemplos.

20.       ¿Qué tipo de enlace forman los oligosacáridos y que nombre recibe? ¿Cómo se forma?

 

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[1] Tomado de http://www.uhu.es/08007/documentos%20de%20texto/apuntes/2008-09/problemas_carbohidratos.doc, consultado el 24 de febrero de 2013.

INSTRUCCIONES

Para estudiar el tema del agua, comenzaremos por leer la publicación del 3 de febrero de 2010 (El agua) luego continuaremos con la lectura del 4 de febrero de 2010 (Propiedades disolventes del agua) y por último iremos a la publicación del 7 de febrero de 2010 (Aviso) para estudiar el pH.

ESTUDIANDO EL TEMA DEL AGUA

Hola muchachos
Para complementar el estudio del agua les invito a visitar las siguientes
direcciones electrónicas,
http://platea.pntic.mec.es/~aabadias/webs0506/mundoagua/propiedades_del_agua.htm
http://elaguadigital.blogspot.com/2008/03/bioquimica-del-agua.html
les recuerdo que debemos comentar las lecturas que se presentan en el blog.

Las proteínas y sus funciones biológicas

Las proteínas son las moléculas orgánicas más abundantes en las células, constituyendo el 50 por ciento o más de su peso seco. Se encuentran en todas las partes de cada célula, ya que son fundamentales en todos los aspectos de la estructura y función celular. Existen muchas clases de proteínas diferentes, cada una de ellas especializada en una función biológica diferente. Además la información genética es expresada en su mayor parte por las proteínas.

Composición de las proteínas

Se han aislado centenares de proteínas diferentes en forma pura y cristalina. Todas ellas contienen carbono, hidrógeno, nitrógeno y oxígeno, mientras que casi todas contienen azufre. Las hay que contienen algunos elementos adicionales, particularmente fósforo, hierro, cinc y cobre. Los pesos moleculares de las proteínas son muy elevados pero por hidrólisis ácida, las moléculas proteicas dan una serie de compuestos orgánicos sencillos de bajo peso molecular; son los aminoácidos, que difieren entre sí en la estructura de sus grupos R o cadenas laterales. Por lo común solamente se encuentran 20 aminoácidos distintos como sillares de las proteínas.
En las moléculas proteicas los sucesivos restos aminoácidos se hallan unidos covalentemente entre sí formando largos polímeros no ramificados. Están unidos en una ordenación de cabeza a acola mediante uniones amida sustitutitas llamadas enlaces peptídicos producidas por eliminación de los elementos del agua entre el grupo carboxilo de un aminoácido y el grupo amino del siguiente. Estas macromoléculas que reciben el nombre de polipéptidos pueden contener centenares de unidades de aminoácidos. Las cadenas polipeptídicas de las proteínas no son, sin embargo, polímeros al azar, de longitud indefinida, cada cadena polipeptídica posee una específica composición química, un peso molecular y una secuencia ordenada de sus aminoácidos estructurales y una forma tridimensional.
Las proteínas se dividen en dos clases principales basándose en su composición: proteínas simples y proteínas conjugadas. Las proteínas simples son aquellas que por hidrólisis producen solamente aminoácidos, sin ningún otro producto principal, orgánico o inorgánico. Contienen habitualmente 50% de carbono, 7% de hidrógeno, 23% de oxígeno, 16% de nitrógeno y de 0 a 3% de azufre. Las proteínas conjugadas son aquellas que por hidrólisis producen no sólo aminoácidos, sino también otros componentes orgánicos o inorgánicos. La porción no aminoácido de una proteína conjugada se denomina grupo prostético. Las proteínas conjugadas pueden clasificarse de acuerdo con la naturaleza química de sus grupos prostéticos. De este modo tenemos nucleoproteínas y lipoproteínas, las cuales contienen ácidos nucleicos y lípidos, respectivamente, así como fosfoproteínas, metaloproteínas y glucoproteínas.

Según su conformación las proteínas pueden clasificarse en dos clases principales. Las proteínas fibrosas se hallan constituidas por cadenas polipeptídicas ordenadas de modo paralelo a lo largo de un eje, formando fibras o láminas largas. Son materiales físicamente resistentes, insolubles en el agua o en las disoluciones salinas diluidas. Las proteínas fibrosas son los elementos básicos estructurales en el tejido conjuntivo de los animales superiores, tales como el colágeno de los tendones y la matriz de los huesos, la queratina del cabello, cuero, uñas y plumas y la elastina del tejido conjuntivo elástico.
Las proteínas globulares están constituidas por cadenas polipeptídicas plegadas estrechamente de modo que adoptan formas esféricas o globulares compactas. La mayor parte de las proteínas globulares son solubles en los sistemas acuosos. Generalmente desempeñan una función móvil o dinámica en la célula. De las casi dos millones de enzimas diferentes conocidas hasta ahora casi todas son proteínas globulares, como también lo son los anticuerpos, algunas hormonas y muchas proteínas que desempeñan una función de transporte, tales como la seroalbúmina y la hemoglobina. Algunas proteínas se hallan situadas entre los tipos fibroso y globular, pareciéndose a las proteínas fibrosas por sus largas estructuras cilíndricas, y a las proteínas globulares, por ser solubles en las disoluciones acuosas salinas. Se encuentran entre ellas la miosina, elemento estructural importante del músculo y el fibrinógeno, precursor de la fibrina, elemento estructural de los coágulos sanguíneos.

Bibliografía
Lehninger, A. L. 1991, Bioquímica Las Bases Moleculares de la Estructura y Función Celular. Segunda Edición. Ediciones Omega, S.A. Barcelona. pp. 59, 60

¡ Hola jóvenes !

Ahora, repasemos el tema de la GLUCÓLISIS, para ello veamos el video que encontraremos en: http://grupos.emagister.com/video/glucolisis/1067-91639
Recuerden, deben realizar comentarios.

Enlace glicosídico y polisacáridos

Continuemos con nuestro aprendizaje, ahora nos toca estudiar como se forma el enlace glicosídico y cual es la estructura de los polisacáridos, para eso visitemos las siguientes direcciones y comentemos acerca de los temas leídos:
http://www.virtual.unal.edu.co/cursos/ciencias/2000024/lecciones/cap01/01_01_06.htm
http://depa.pquim.unam.mx/amyd/archivero/Polisacaridos_28_33_1591.pdf http://www.fagro.edu.uy/~bioquimica/docencia/basico/glucidos.pdf

Estructura de la glucosa

Emil Fischer recibió el premio Nobel de química por sus estudios acerca de la estructura de la glucosa, más específicamente por el establecimiento de la configuración de los cuatro átomos de carbono asimétrico de la aldohexosa relacionada con el D(+) gliceraldehído. A partir de los trabajos de Fischer los químicos pudieron escribir las fórmulas de proyección y de barras y bolas, de las D y la L-glucosa.

Si se construye un modelo de barras y bolas como el que aparece arriba, de manera que la sección formada por el - CHO y el –CH2OH se sostengan en forma que se permita su extensión hacia atrás, en relación con el plano del papel (y a partir del punto de sostén), el resto de los átomos de carbono formarán un anillo que se dirija hacia dicho punto de sostén. Los grupos H y OH se proyectarán aún en mayor grado hacia el mismo lugar. Es posible demostrar que existen dos formas cristalinas de la D-glucosa. Cuando la D-glucosa se disuelve en agua y se deja cristalizar por evaporación, se obtiene una forma designada como alfa-D-glucosa. Si la glucosa se obtiene por cristalización de ácido acético o piridina, se forma la beta-D-glucosa. Estas dos formas muestran el fenómeno de la mutarrotación. La explicación de las dos formas de glucosa, y de las otras propiedades anómalas descritas, se encuentran en el hecho de que tanto las aldohexosas como otros azúcares reaccionan internamente para constituir hemiacetales. La formación de hemiacetales es una reacción característica entre aldehídos y alcoholes:

Esta reacción ocurre debido a la proximidad del grupo hidroxílico (alcohólico) el átomo de carbono 5 con el grupo aldehídico del átomo de carbono 1. Como se ha anotado, los ángulos del carbono tetraédrico pueden curvar la molécula de glucosa hasta constituir un anillo; el grupo hidroxílico del C-5, por tanto reacciona para formar un anillo de seis miembros. Cuando es el hidróxilo del C-4 el que reacciona, se constituye entonces un anillo de cinco miembros. También se puede forzar la construcción de un compuesto cíclico de siete miembros, cuando es el hidroxilo del C-6 de una aldohexosa el que determina el hemiacetal (Tomado de Conn y Stumpf. 1978. Bioquímica Fundamental. Tercera edición, Limusa. pp. 48-50

Carbohidratos

Los carbohidratos pueden definirse como polihidroxialdehídos o polihidroxicetonas, o bien como sustancias que rinden uno de estos compuestos al hidrolizarse. Muchos carbohidratos tienen la fórmula empírica (CHO)n en la que n corresponde a 3 o a un número mayor. Los monosacáridos, también llamados azúcares sencillos, están constituidos por una sola unidad de polihidroxialdehído o polihidroxicetona. El monosacárido más abundante en la naturaleza es la D-glucosa, tiene seis átomos de carbono; es el monosacárido originario del que se derivan muchos más. La D-glucosa es el combustible principal para la mayor parte de los organismos, y es también la unidad básica de los polisacáridos más abundantes, tales como el almidón y la celulosa.
Los oligosacáridos, contienen de dos a diez unidades de monosacáridos unidas mediante enlaces glucosídicos. Los polisacáridos contienen muchas unidades de monosacáridos enlazadas, formando cadenas lineales o ramificadas. Muchos polisacáridos contienen unidades de monosacáridos que se repiten, bien de una sola clase, o de dos clases, que se alternan.
Los polisacáridos desempeñan dos funciones biológicas principales: una como almacenadores de combustible y otra como elementos estructurales. El almidón es la principal forma de almacenamiento de combustible en la mayor parte de los vegetales, mientras que la celulosa es el principal componente estructural de las paredes celulares rígidas y de los tejidos fibrosos y leñosos de los mismos. El glucógeno, que se parece al almidón en su estructura, es el principal glúcido de reserva en los animales. Otros polisacáridos desempeñan el papel de componentes principales de las paredes celulares de las bacterias y de las cubiertas celulares blandas de los tejidos animales.

Familia de monosacáridos
Los monosacáridos tienen la fórmula empírica (CHO)n, en la que n = 3 o un número mayor. El esqueleto carbonado de los monosacáridos corrientes no está ramificado y todos los átomos de carbono, excepto uno, poseen un grupo hidroxilo; en el átomo de carbono restante existe un oxígeno carbonílico. Si el grupo carbonilo se haya al final de la cadena, el monosacárido es un derivado aldehídico y recibe el nombre de aldosa; si se encuentra en cualquier otra posición, el monosacárido es un derivado cetónico y recibe el nombre de cetosa. Los monosacáridos más sencillos son las triosas, de tres átomos de carbono, el gliceraldehído y la dihidroxiacetona. El gliceraldehído es una aldotriosa, la dihidroxiacetona es una cetotriosa. Entre los monosacáridos se encuentran las tetrosas, las pentosas, las hexosas, las heptosas y las octosas. Cada una de ellas existe en dos series, aldotetrosas y cetotetrosas, aldopentosas y cetopentosas, aldohexosas y cetohexosas, etc. En ambas clases de monosacáridos las hexosas son las más abundantes. Las aldopentosas son, sin embargo importantes componentes de los ácidos nucleicos y de varios polisacáridos; los derivados de las triosas y de las heptosas son intermediarios en el metabolismo de los glúcidos. Todos los monosacáridos sencillos son sólidos, blancos, cristalinos, muy solubles en agua, pero insolubles en los disolventes no polares.

Tomado de: Lehninger Albert L. 1991. Bioquìmica Las bases fundamentales de la estructura y función celular. Traducido por Fernando Calver Prats y Jorge Bozal Fes. Decimoquinta Edición, Ediciones Omega, S.A. pp. 255-257

AVISO

Para estudiar a cerca del pH debemos visitar la siguiente dirección electrónica:

http://www.proyectosalonhogar.com/Ciencias/agua.html

no se les olvide dejar comentarios.

Propiedades disolventes del agua

El agua es un disolvente mucho mejor que la mayor parte de los líquidos corrientes. Muchas sales cristalizadas y otros compuestos iónicos se disuelven con facilidad en el agua, mientras son casi insolubles en los líquidos no polares, tales como el cloroformo o el benceno. Puesto que la red cristalina de las sales, por ejemplo el cloruro sódico, se mantiene unida mediante fuertes atracciones electrostáticas entre iones positivos e iones negativos alternantes, se necesita de una energía considerable para separar a estos iones unos de otros. El agua disuelve, no obstante, el cloruro sódico cristalizado, gracias a las fuertes atracciones electrostáticas entre los dipolos del agua y los iones Na+ y Cl-, que forman los iones hidratados correspondientes, muy estables, y superan con ello la tendencia de los iones Na+ y Cl- a atraerse mutuamente. Una amplia segunda clase de sustancias que se disuelven en el agua con facilidad, comprende compuestos no iónicos pero de carácter polar, tales como los azúcares, los alcoholes sencillos, los aldehídos y las cetonas. Su solubilidad se debe a la tendencia de las moléculas de agua a establecer enlaces de hidrógeno con grupos funcionales polares, tales como los grupos hidroxilo de los azúcares y de los alcoholes y el átomo de oxígeno del grupo carbonilo de los aldehídos y de las cetonas.

El agua

El agua

El agua no solamente constituye del 70 al 90 por ciento del peso de la mayor parte de las formas vivas, sino que representa la fase continua de los organismos. El agua tiene además carácter de compuesto indispensable para la vida. Así, los nutrientes que consume la célula, el oxígeno que emplea para oxidarlos, y sus propios productos de desecho son todos transportados por el agua[1]. A causa de su abundancia y ubicuidad el agua es considerada, con frecuencia un líquido inerte meramente destinado a llenar espacios en los organismos vivos. Pero en realidad, el agua es una sustancia de gran reaccionabilidad, con propiedades poco frecuentes, que la diferencian mucho, tanto física como químicamente, de la mayoría de los líquidos corrientes. Sabemos ahora que el agua y los productos de su ionización, los iones hidrógeno e hidroxilo, son factores importantes en la determinación de la estructura y las propiedades biológicas de las proteínas, de los ácidos nucleicos, así como de las membranas de los ribosomas y de los otros muchos componentes celulares[2].

Propiedades físicas del agua

El agua posee un punto de fusión, un punto de ebullición, el calor de vaporización y el de fusión y la tensión superficial más elevada que otros hidruros comparables tales como el H2S o el NH3 o para el caso para la mayor parte de los líquidos corrientes. Todas estas propiedades indican que en el agua las fuerzas de atracción entre las moléculas y, por tanto, su cohesión interna, son relativamente elevadas.

La molécula de agua está fuertemente polarizada debido a la electronegatividad del átomo de oxígeno, el cual tiende a atraer los electrones de los átomos de hidrógeno, produciendo una carga electropositiva alrededor del protón. A causa de esta polarización las moléculas de agua se comportan como verdaderos dipolos y pueden orientarse hacia iones ya sea positivos o negativos. Esta propiedad es causa del extraordinario carácter solvente del agua. Los iones positivos o negativos de una red cristalina son atraídos por las moléculas bipolares el agua y, de esta manera, se solubilizan. Los elevados puntos de ebullición y de fusión del agua, así como su alto calor de vaporización son el resultado de una interacción entre las moléculas de agua que se conoce como “puente de hidrógeno”. Expresado en forma breve, el término puente de hidrógeno se refiere a la interacción de un átomo de hidrógeno –unido covalentemente a un átomo electronegativo– con un segundo átomo electronegativo. Los átomos de hidrógeno tienden a asociarse a este segundo átomo electronegativo, ya que pueden compartir el par electrónico. (En los materiales biológicos los dos átomos que con mayor frecuencia aparecen en los enlaces de hidrógeno son el nitrógeno (N) y el oxígeno (O).

[1] Conn y Stumpf. 1978. Bioquímica Fundamental. Tercera Edición, Editorial Limusa, México. pp. 15-17
[2] Albert L. Lehninger. Bioquímica. Traducido por Fernando Calvet Prats y Jorge Bozal Fes. Segunda Edición, Omega, Barcelona, España. pp. 41-45

INVITACIÓN

Hola a todos

Les invito a consultar la información que se encuentra en la siguiente dirección:
http://www.mapa.es/ministerio/pags/biblioteca/revistas/pdf_Hort/Hort_2006_196_2_22_27.pdf
esta relacionada con las hormonas vegetales.

Maestro: Alberto J. Pacheco Z.